agosto 12, 2014

Corteza para pizza precocida y congelada hecha en casa.


Ingredientes:
500 grs. de harina
3 cucharadas de leche en polvo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de vinagre
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de levadura en polvo.
1.5 tazas de agua tibia más o menos
Ajonjilí, orégano y otra mezcla de hierbas.

Manera de hacerse
1.- Se revuelven todos los ingredientes secos y el aceite, después se va agregando el agua hasta lograr una masa muy suave que no se pegue en las menos.
2.- Se deja reposar hasta que doble volumen, se le vuelve a dar otra amasada y se deja reposar hasta que doble su volumen otra vez.
3.- Se divide la masa en 4 bolitas, en este momento se puede extender un poco y espolvorer hierbas o ajonjolí y amasar muy a que quede bien distribuido.

Prehorneado
1.- Se enciende el horno a 275°C, la parrilla se pone en el nivel más bajo y se ponen encima losetas de barro tratando de formar un cuadro que mida más de 12" por lado.
2.- En una mesa enharinada se extiende cada bolita, cuando ya sea un círculo casi de 12" se termina de extender, sobre un comal al que se le ha puesto papel encerado.
3.- Se pica muchas veces con un tenedor todo el circulo, menos la orilla para que quede esponjadita.
4.- Se desliza la corteza de pizza con todo y el papel encerado por sobre las losetas, y se hornea por 6 minutos, jalando el papel lo sacamos otra vez al comal y metemos la siguiente,  ponemos en una rejilla para que se enfríe completamente, cuando está bien fría retiramos el papel, lo cual será muy fácil.
5.- Ponemos nuestro corteza en una bolsa ziploc de las más grandes y la etiquetamos, "Ajonjolí, Hierbas Finas, Orégano, etc., "tratamos de sacar todo el aire posible, la cerramos y va al congelador.
6.- Debe durar aproximadamente 3 meses congelada aunque en mi casa no dura nada.

Horneado
Se saca del refrigerador
Se precalienta el horno por 15 minutos, ese tiempo nos sirve para poner la salsa, el queso y lo que gustes
Se hornea unos 15 minutos a unos 250 grados.



Disfrútenla.

junio 25, 2014

Desperdicio de comida en el hogar


De acuerdo a la FAO, un tercio de la comida producida para el consumo humano se pierde a lo largo de la cadena de producción.
En los países con poblaciones de ingresos medios y altos, esto se debe a los patrones de consumo y existe una tendencia de desperdiciar comida cuando se hacen compras en exceso, cuando el alimento tiene mucho tiempo almacenado, cuando su fecha de caducidad ha expirado o incluso para solucionar problemas de espacio.
En un mundo con recursos naturales limitados, reducir el desperdicio de comida debe ser una prioridad y para ésto un cambio en los patrones de consumo es necesario, pero ¿y sí ya se compró?, debemos tratar de evitar el "desperdicio", 
Los números del desperdicio per cápita al año
Europa y Norteamérica: 115 kg
América Latina: 25 kg
Sudeste Asiático y África: 11 kg
¿Les parece exagerado? A mí NO, 25 kg. de comida desperdiciada al año equivalen a tan solo 68 grs. diarios, medio plátano, 3 cucharadas de arroz cocido, 1/4 de mangp de tamaño mediano, 1/2 vasito de yogurt, el tercio de vaso de "smoothie" que se quedó en la licuadora, la mitad del sandwich que ya no quisimos comer, ese 1/4 de manzana, las 5 fresas que se echaron a perder, los restos de salsa que se quedó en el frasco que "era tan poquita" que para qué la guardamos...y en matemáticas muy simples en una familia de 4, 100 Kg. al año.
...y aludiendo únicamente a la parte económica te pregunto: ¿Qué harías tú, esposa y madre de dos niños, si pudieras ahorrar el dinero de 100 kg. de comida al año?



abril 11, 2014

Ahora en Los Angeles, California



marzo 03, 2014

Escabeche de Pepinos y Cebolla Roja



Ingredientes:
Un pepino
Una cebolla roja
Semillas de apio, cilantro e hinojo (Se pueden usar las tres o las que tengas a la mano, deben ser orgánicas y no tratadas con químicos)

Mezcla de Vinagre
200 ml.  de vinagre de manzana
600 ml.  de agua caliente
2 cucharaditas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
(Todo bien mezclado)

Manera de hacerse
1.- Se marca un pepino por los lados con un tenedor fuertemente
2.- Se rebanan pepino y cebolla en rodajas de medio centímetro.
3.- En un frasco de boca ancha se van poniendo capas de pepino, cebolla y semillas, se repite hasta llenar el frasco.
4.- Se agrega el líquido y se mete algo largo como un cuchillo por los lados para que no queden burbujas.
5.- Se deja macerar por un día en el refrigerador y ya puede comerse

Debe mantenerse refrigerado y así puede durar hasta tres meses.

febrero 25, 2014

Falafels




Ingredientes:
500 grs. de garbanzos
750 ml. de agua
Abundante perejil picado
4 dentes de ajo
2 yemas de huevo
Sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de cominos picados
Aceite de oliva

Manera de hacerse:
1.- Dejar los garbanzos en remojo durante toda la noche, para cocerlos al día siguiente hasta que queden muy suaves en agua con sal.
2.- Se muelen los garbanzos hasta lograr un puré fino, se añaden todo lo demás y se mezcla muy bien.
3.- Con las manos se van tomando pequeñas porciones haciendo bolitas y luego aplastándolas un poco
4.- Se van friendo en aceite bien caliente.
5.- Cuando se sirven se les pone más perejl encima.

Aderezo para poner encima de los Falafels
Jocoque seco, se le agrega un poco de aceite de oliva y agua hasta que quede la consistencia de crema de leche, se le prensa un ajo, sal pimienta, y pepino picadito.

Si quieres que sea un plato completamente vegano, puedes evitar la yema de huevo poniento la mezcla unas horas en el refrigerador.

¡Saludable y Delicioso!